蒸しチョコレートケーキの作り方

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調理中に発生する蒸気を適切に管理することは、一部の料理の一貫性を保つために重要です。たとえば、表面をカリッと仕上げるには蒸気を逃がす必要がありますが、しっとり感を保ちたい料理の場合は蓋を閉めておく必要があります。蒸気コントロールが食感を決定します。

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